Quintessence du savoir-faire de la Maison Boizel, le Joyau 2013 incarne la parfaite harmonie des grands terroirs champenois. Ce millésime tardif et contrasté dévoile aujourd’hui une fraîcheur éclatante, une complexité raffinée et une profondeur digne des plus grands vins de Champagne.
10 % vinifiés sous bois
Vieillissement 10 ans sur lies
Dosage : 3.5g/l
Joyau 2013 est issu exclusivement de raisins provenant de Grands et Premiers Crus soigneusement sélectionnés pour leur grande aptitude au vieillissement. Seule la première presse, la plus pure, est retenue pour composer cette cuvée d’exception. L’assemblage du millésime 2013 associe 55 % de Pinot Noir issus de Mailly, Aÿ et Chigny-les-Roses à 45 % de Chardonnay provenant d’Avize, Oger et Cuis. 10 % des vins ont été vinifiés en fûts anciens, afin d’apporter davantage de structure et de complexité à l’ensemble.
Après plus de dix ans de maturation sur lies dans les caves historiques de la Maison, Joyau 2013 révèle une richesse remarquable et une parfaite harmonie entre la profondeur du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay.
La robe est d’un or soutenu aux reflets lumineux, animée par une effervescence fine et régulière, signe d’un long vieillissement sur lies.
Le nez est à la fois expressif et raffiné. Il s’ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs (poire, pêche de vigne), de mirabelle confite et de zestes d’agrumes. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de noisette fraîche, de pain grillé, de miel léger et de fleurs séchées, apportant une profondeur subtile.
En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, portée par une fraîcheur bien préservée. La texture est élégante, parfaitement équilibrée entre la richesse du Pinot Noir et la tension minérale du Chardonnay. La finale est longue, précise, légèrement saline, avec une persistance aromatique sur des notes de fruits secs et d’infusion.
Joyau 2013 se marie parfaitement avec des fruits de mer iodés tels que des noix de Saint-Jacques snackées ou une langoustine rôtie. Sa finesse en bouche et son équilibre naturel subliment également des volailles rôties, une poularde truffée, ou encore un risotto aux cèpes.
