Ratafia Nouvelle Vague
Une audacieuse réinterprétation de la tradition champenoise
Nous avons le plaisir de vous présenter notre dernière pépite gustative : Ratafia Nouvelle Vague.
Cette élégante réinterprétation de la tradition champenoise est le symbole d’un retour aux sources. Incarnant l’essence même de l’artisanat et du savoir-faire de la région, inscrite depuis des décennies dans les coutumes des vignerons champenois, c’est aussi la réaffirmation d’une forme d’intuition novatrice chère à la Maison pour tous les curieux d’expérimenter de nouveaux vins.
Si l’histoire du Ratafia Champenois et ses techniques d’élaboration remontent au XIIIème siècle, nous avons fait le choix de poser un regard neuf sur les méthodes ancestrales d’élaboration de ce vin.
Avec ses 24 mois d’élevage sous-bois en fûts anciens puis de 12 mois de vieillissement en caves, notre dernière création offre un fruité naturel qui le rend magnifique à découvrir en fin de repas.
Sa dégustation est tout aussi agréable avec des desserts légers comme une salade de fruits qu’avec des saveurs chocolatées. Ratafia Nouvelle Vague accompagne également très bien un plateau de fromages à pâte persillée, du gorgonzola ou du roquefort.
Notes de dégustation : sa robe ambrée présente de légers reflets cuivrés, son nez gourmand et fruité laisse deviner des notes de fruits confits comme le raisin, le pruneau et la cerise, ainsi que des arômes d’écorces d’orange, de cacao et d’amande. La texture soyeuse et douce en bouche confirme des saveurs de cerise griotte et de pruneau.
À retrouver chez les meilleurs cavistes et à commander en ligne sur notre boutique.
