Avize
Parmi les crus historiques de la Champagne, Avize, occupe une place particulière. Berceau d’une partie de la famille Boizel -on retrouve trace dans les archives de Boizel vignerons, d’un ancêtre garde-champêtre et même d’un artisan chapelier- c’est un village emblématique de la Côte des Blancs. Exposé à l’Est, planté en cépage Chardonnay uniquement, on y observe facilement la craie affleurante tout au long des coteaux. Classé Grand Cru, il produit des vins empreints de minéralité et abrite depuis plusieurs générations certains des livreurs historiques de la Maison. Une ancienne source, juchée sur les hauteurs d’Avize, au cœur des meilleurs crus de la Champagne, a fait de cette partie du vignoble le paradis des rainettes… le cadastre, ancestral, en garde quelques traces : tout comme l’on croise régulièrement des lieux-dits baptisés « Chanteraines », la parcelle de la Maison, baptisée « Les Pisseraines », rend, elle-aussi, hommage aux coassements et aux ablutions des grenouilles.
Si l’eau est indispensable à la vie, avoir une source à proximité d’une parcelle est un atout indéniable pour la vigne… et pour la faune locale !
