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Blanc de Noirs

blanc de noirs

100% Pinot noir

Viellissement 3 ans sur lies

Dosage: 8 gr/l

30% de vins de réserve

Bouteille

Le Blanc de Noirs est un Champagne de caractère a la personnalité unique.

 

Élaboration
Pour obtenir un jus vraiment blanc, une cueillette manuelle soigneuse et une grande vigilance sont indispensables, afin que les raisins arrivent intacts sur le pressoir.

La Cuvée Blanc de Noirs est élaborée exclusivement avec un assemblage de raisins de Pinot noir provenant des meilleurs terroirs de Pinots noirs de Champagne (Mareuil sur Ay, Cumières, Mailly, les Riceys…) : après la vinification en blanc, les vins clairs offrent une richesse et une structure remarquables tout en étant d’une élégance infinie.

 

Dégustation
La robe est or brillant et intense, avec quelques reflets ambrés. Les bulles sont vives, fines et crémeuses avec un beau cordon.

Le nez dévoile une grande richesse aromatique, avec des arômes chaleureux de fruits mûrs (poires, petits fruits rouges, abricots), de brioches chaudes.

La bouche surprend par sa fraîcheur et son ampleur, avec une texture soyeuse et très raffinée, laissant ensuite s’installer une subtile harmonie entre les notes fruitées, pâtissières et miellées.

La finale est fraîche et fruitée.

Ce Blanc de Noirs est à déguster à l’apéritif mais aussi avec des plats de gastronomie traditionnelle, comme une belle volaille grillée, accompagnée de champignons sauvages, une côte de veau aux morilles ou le jambon de pays et les charcuteries d’un pique-nique estival.

 

15/20

Guide des Vins 2015 – Wine & Business Club

13.5/20

Guide des Vins Bettane + Desseauve 2015

« Dense et fruité, avec cette fraîcheur florale…Savoureux, complexe et riche »

Guide Dussert-Gerber 2014

 

Accord mets/vins »