Une très belle vendange
La qualité au rendez-vous.
Florent, que retenez-vous de cette vendange 2025 ?
« S’il est un mot qui pourrait la résumer, ce serait « sérénité ». L’été s’est déroulé sans accroc climatique, permettant aux raisins de mûrir sereinement, même si les températures élevées en août ont accéléré ce mûrissement et imposé un début de vendange plutôt précoce : dès le 20 août dans notre vignoble de Cumières, et à partir du 21 août pour nos autres parcelles et celles de nos vignerons partenaires. Le niveau qualitatif des raisins est élevé, avec un très bel état sanitaire des grappes dans l’ensemble du vignoble. Les grappes étaient souvent plus petites que d’autres années, mais parfaitement concentrées, et nous avons fait très peu de tri à la vigne comme au pressoir : les raisins qui arrivaient pour le pressurage étaient parfaits. En particulier pour les Pinot Noir et les Meunier mais aussi pour les Chardonnay, les degrés étaient hauts, les grains parfaitement mûrs, les baies pleines d’arômes… les conditions sont donc réunies pour que cette vendange 2025 soit particulièrement prometteuse pour la suite. »
Comment s’organise chaque année la vendange au sein de la Maison Boizel ?
« Nous sommes une petite équipe, et tout le monde est mobilisé. Chacun sait exactement ce qu’il a à faire, et reprend sa responsabilité d’une année sur l’autre, ce qui nous permet une vraie fluidité dans ce moment particulièrement intense où nous devons être réactifs. La vendange, c’est la concrétisation de l’année viticole, il y a à la fois de l’émotion et de l’excitation. C’est une période également très conviviale : je prends le temps de passer en cuverie matin et soir et je passe le reste de la journée sur le terrain, aux pressoirs et dans les parcelles. Pendant cette dizaine de jours je parcours le vignoble, je rencontre nos partenaires et tous les acteurs de l’écosystème champenois : vignerons, courtiers et confrères d’autres maisons. C’est l’un des moments de l’année où il y a le plus d’échanges. C’est aussi le moment où l’on voit les prémices du millésime, et il y a une forme de magie à observer l’évolution, entre ce que l’on a vu à la vigne et ce que l’on voit arriver sur les pressoirs, à goûter les jus et les moûts et à se faire tout de suite une idée de la qualité du millésime. Et 2025 sera une bonne année ! »
