Champagne Boizel
Cuvée Sous Bois 2008

Un Champagne vinifié selon les méthodes traditionnelles du début du 20e siècle, pour retrouver le caractère des Champagnes d’autrefois…

Cuvée Sous Bois 2008 - Champagne Boizel - Epernay France
  • 75% Pinot noir
  • 25% Chardonnay

Vieillissement 10 ans sur lies
Dosage : 3g/l

Vinification

La Cuvée Sous Bois 2008 est élaborée à partir des raisins issus de trois Grand Crus : Chardonnay de Chouilly dans la Côte des Blancs, Pinot Noir de Bouzy et de Verzenay dans la Montagne de Reims.
Millésimé, sa vinification a lieu en fûts anciens, champenois et bourguignons : les vins y séjournent 9 mois après la vendange, jusqu’au tirage en juillet.

Dégustation

La robe est lumineuse, d’un or profond, traversée de fines colonnes de bulles persistantes.
Au nez, les premières notes, boisées, font ensuite place à des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits cuits, d’amandes grillées avec des touches épicées (cannelle, vanille). Le fond est d’une étonnante fraîcheur.
En bouche, la matière est superbe, complexe, avec un équilibre aérien entre fraîcheur et puissance. La riche palette aromatique se confirme avec des notes de fruits rouges. La vinosité et l’élégance sont remarquables.
La finale est d’une longueur exceptionnelle.

Cuvée Sous Bois 2008 - Champagne Boizel - Epernay France

Température de service

10-12°C

Flaconnage

Accords mets & vins

Cuvée Sous Bois est un grand vin, qui demande quelques minutes pour s’exprimer pleinement dans le verre. C’est un Champagne parfait pour une dégustation tout au long d’un repas.