Champagne Boizel
Cuvée Sous Bois 2008
Un Champagne vinifié selon les méthodes traditionnelles du début du 20e siècle, pour retrouver le caractère des Champagnes d’autrefois…
Champagne Boizel
Vinification
La Cuvée Sous Bois 2008 est élaborée à partir des raisins issus de trois Grand Crus : Chardonnay de Chouilly dans la Côte des Blancs, Pinot Noir de Bouzy et de Verzenay dans la Montagne de Reims.
Millésimé, sa vinification a lieu en fûts anciens, champenois et bourguignons : les vins y séjournent 9 mois après la vendange, jusqu’au tirage en juillet.
Dégustation
La robe est lumineuse, d’un or profond, traversée de fines colonnes de bulles persistantes.
Au nez, les premières notes, boisées, font ensuite place à des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits cuits, d’amandes grillées avec des touches épicées (cannelle, vanille). Le fond est d’une étonnante fraîcheur.
En bouche, la matière est superbe, complexe, avec un équilibre aérien entre fraîcheur et puissance. La riche palette aromatique se confirme avec des notes de fruits rouges. La vinosité et l’élégance sont remarquables.
La finale est d’une longueur exceptionnelle.
Température de service
10-12°CFlaconnage
Accords mets & vins
Cuvée Sous Bois est un grand vin, qui demande quelques minutes pour s’exprimer pleinement dans le verre. C’est un Champagne parfait pour une dégustation tout au long d’un repas.
