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Joyau de france 2000

Joyau de france 2000

35% Chardonnay | 65% Pinot noir

dont 10% vinifiés en fût de chêne

Vieillissement 12 ans sur lies 

Dosage: 7 gr/l

Bouteille

Un grand vin intense, étonnant d’arômes et de saveurs, à la plénitude merveilleuse. La quintessence du savoir-faire Boizel.

 

Élaboration

La richesse du millésime 2000 s’exprime désormais pleinement grâce à la sélection de raisins de Grands et de Premiers crus, offrant une belle maturité et une typicité exceptionnelle malgré une année qui fut très contrastée sur le plan climatique. Comme toujours chez Boizel, seul le jus le plus pur, celui de la première presse, a été utilisé. Après un vieillissement prolongé dans nos caves, le dosage est minimal afin de préserver l’équilibre et la finesse des arômes.

 

Dégustation

La robe est d’un or jaune étincelant, effervescence fine et crémeuse, cordon délicat et persistant.

Le nez est intense, concentré, élégant bouquet de fragrances florales fraîches (aubépine), d’arômes fruités magnifiques et matures (ananas, pêche jaune, abricot), puis notes délicates de pâtisserie. Quelques touches végétales rares (verveine citronnée), agrumes confits (cédrat). Belles notes de fruits secs, légèrement torréfiés : amande et noisette, épices douces (cannelle).

 

L’attaque est chaleureuse, vive et fraîche. La texture est soyeuse, soutenue par une effervescence onctueuse et fondante. La bouche intègre avec finesse et ampleur le registre aromatique complexe. Les saveurs fruitées se confirment (ananas, abricot, touche d’angélique confite) et s’enrichissent de subtiles nuances de cassis, de griottes et exquise note demarmelade d’orange à la légère amertume bienvenue. La finale est longue, témoignant du très bel équilibre entre pureté, fraîcheur, richesse et ampleur.

 

Pour un repas de gastronome avec des langoustines rôties, un grenadin de veau de Lozère aux girolles, et même avec un cheese-cake aux fruits secs (abricots, amandes, raisins de Corinthe)…

 

 

NOUVEAU MILLÉSIME

 

Médaille Silver

The Drinks Business 2014

 

 

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