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Toute notre Joyau de France 2000

  • Joyau de france 2000

    vendredi 12 octobre 2012

    Joyau de france 2000

    35% Chardonnay | 65% Pinot noir

    dont 10% vinifiés en fût de chêne

    Vieillissement 12 ans sur lies 

    Dosage: 7 gr/l

    Bouteille

    Un grand vin intense, étonnant d’arômes et de saveurs, à la plénitude merveilleuse. La quintessence du savoir-faire Boizel.

     

    Élaboration

    La richesse du millésime 2000 s’exprime désormais pleinement grâce à la sélection de raisins de Grands et de Premiers crus, offrant une belle maturité et une typicité exceptionnelle malgré une année qui fut très contrastée sur le plan climatique. Comme toujours chez Boizel, seul le jus le plus pur, celui de la première presse, a été utilisé. Après un vieillissement prolongé dans nos caves, le dosage est minimal afin de préserver l’équilibre et la finesse des arômes.

     

    Dégustation

    La robe est d’un or jaune étincelant, effervescence fine et crémeuse, cordon délicat et persistant.

    Le nez est intense, concentré, élégant bouquet de fragrances florales fraîches (aubépine), d’arômes fruités magnifiques et matures (ananas, pêche jaune, abricot), puis notes délicates de pâtisserie. Quelques touches végétales rares (verveine citronnée), agrumes confits (cédrat). Belles notes de fruits secs, légèrement torréfiés : amande et noisette, épices douces (cannelle).

     

    L’attaque est chaleureuse, vive et fraîche. La texture est soyeuse, soutenue par une effervescence onctueuse et fondante. La bouche intègre avec finesse et ampleur le registre aromatique complexe. Les saveurs fruitées se confirment (ananas, abricot, touche d’angélique confite) et s’enrichissent de subtiles nuances de cassis, de griottes et exquise note demarmelade d’orange à la légère amertume bienvenue. La finale est longue, témoignant du très bel équilibre entre pureté, fraîcheur, richesse et ampleur.

     

    Pour un repas de gastronome avec des langoustines rôties, un grenadin de veau de Lozère aux girolles, et même avec un cheese-cake aux fruits secs (abricots, amandes, raisins de Corinthe)…

     

     

    NOUVEAU MILLÉSIME

     

    Médaille Silver

    The Drinks Business 2014

     

     

    Accord mets/vins »