Français / English

Toute notre Joyau de france 1995

  • Joyau de france 1995

    vendredi 12 octobre 2012

    45 % Chardonnay | 55 % Pinot noir

    Dosage : 8 gr/l

    Bouteille

    Créée par René Boizel en 1961, cette cuvée représente la quintessence du savoir-faire Boizel.

     

    Élaboration
    La richesse du millésime 2000 s’exprime pleinement grâce à la sélection de raisins de Grands et Premiers crus : 65 % de Pinots Noirs, dont 8 % vinifiée en rouge. (Cumières, Ay, Mailly), alliés à 35 % de Chardonnay (Chouilly, Mesnil sur Oger, Vertus).
    Comme toujours chez Boizel seul le jus le plus pur, celui de la première presse, est utilisé. Après un vieillissement prolongé dans nos caves, le dosage est minimal afin de réserver l’équilibre et la finesse des arômes.

     

    Dégustation
    Cette cuvée spéciale est élaborée uniquement dans les années exceptionnelles à partir de raisins de Grands et Premiers Crus dont une partie (environ 7 %) vinifiée en fûts. Ces raisins sont choisis pour leur aptitude à atteindre après vieillissement une ampleur et une complexité remarquables. Le nom de cette grande cuvée évoque le « Trésor », le caveau qui abrite les grands millésimes Boizel depuis 1834.

     

    Ce grand vin a une robe dorée intense avec une effervescence très fine. Les premiers arômes sont floraux. Après un moment, apparaissent des notes de fruits confits, de pain d’épices légèrement vanillé. En bouche, un remarquable équilibre entre fraîcheur, fondu et ampleur. Les arômes fruités dominent (poire, pêche blanche), la complexité se confirme avec des notes gourmandes de biscuits, de raisins secs. La finale est très pure et longue. Ce grand vin va s’ouvrir lentement dans le verre et évoluera magnifiquement en cave pendant de longues années.

    Ce Champagne de grande gastronomie est merveilleux avec un riz de veau braisé, une poularde en demi deuil ou encore un foie gras poêlé. Le Chardonnay souligne, le Pinot noir signe.

     

     

    Guide Revel des Champagnes 2011

     15/20

    Finest Wines of Champagne 2009

    16/20

    « Vineux et profond »
    Le grand guide des vins de France
    Bettane & Desseauve 2009