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Toute notre Les Joyaux

  • Les joyaux

    mercredi 5 juin 2013
  • Joyau de chardonnay 1989

    vendredi 12 octobre 2012

    100% Chardonnay

    Dosage: 7 gr/l

    Bouteille

    1989 : une année exceptionnelle pour toute la Champagne avec des raisins magnifiques, une vendange très précoce, et des Chardonnay remarquables.

     

    Élaboration
    Ce très grand Champagne est le fruit d’un assemblage de Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, le Mesnil, Cramant, Vertus…)

    Le long vieillissement en cave a permis à ce vin d’exprimer pleinement son potentiel en structure et en arômes.

     

    Dégustation
    La robe est d’un bel or chaud aux reflets de blés mûrs, les bulles sont très fines.

    Au nez, les arômes complexes et suaves de brioche et de fruits confits sont le signe d’un millésime de grande maturité. Les notes d’amandes et noisettes grillées s’équilibrent de nuances subtiles et fraîches d’anis et de réglisse.

    En bouche, s’expriment tout à la fois force et finesse. Les saveurs intenses de moka grillé et de fleurs capiteuses sont soutenues par la minéralité caractéristique des grands Chardonnays.

    La finale offre une superbe longueur.

    Un Champagne d’exception.

     

    15/20

    Revue des Vins de France 2009

    91/100

    « structure raffinée, magnifiquement harmonieux »
    Alles über Champagner Eichelman 2008

     

    Accord mets/vins »

     

  • Joyau de france rosé 2004

    vendredi 12 octobre 2012

    36% Chardonnay | 64% Pinot noir dont 10% vinifiée en rouge

    Vieillissement 8 à 10 ans sur lies

    Dosage: 5 gr/l

    Bouteille

    Un bijou exquis : toute l’intensité et la complexité du Joyau de France, dans une robe délicate et sublime aux reflets de diamant rose

     

    Élaboration
    Chaque cru est vinifié individuellement et, après de nombreuses dégustations, les vins clairs qui expriment le mieux l’élégance et la richesse de l’année 2004 sont sélectionnés : Grands et Premiers Crus de Pinot noir (Mailly, Vertus, Cumières) et de Chardonnay (Oger, Avize, Vertus) ainsi que, pour le rouge, du Pinot noir des Riceys.
    Après un lent vieillissement de 8 ans dans les caves, le Joyau de France Rosé 2004 est dosé à 4,5 gr, afin de préserver au mieux sa pureté et mettre en valeur son extrême finesse et sa complexité
    aromatique.

     

    Dégustation
    La robe est très brillante, rose clair avec de légers reflets cuivrés, parcourue de bulles fines et vives.
    Le nez est raffiné, discret au début ; il s’ouvre ensuite sur des notes délicates de petits fruits rouges frais (fraise des bois, cassis) évoluant vers des arômes plus intenses, confiturés et miellés (fleurs d’acacia) avec des touches intéressantes de rhubarbe et d’épices douces (cannelle).
    En bouche, ce grand vin surprend par sa complexité et sa fraîcheur. Sa structure est ample aux tanins très fondus et sa matière belle et satinée. Puis se dévoilent des saveurs de cerise griotte, de cassis et d’amandes fraîches.
    La finale légèrement mentholée renforce l’impression aérienne.

     

    L’ampleur et la structure de ce Champagne
    élégant et subtil dans sa jeunesse sont les signes d’un potentiel de vieillissement important recherché par les amateurs de Rosé de garde.

    Une expérience magique d’arômes purs et subtils, signature d’un grand Champagne.

     

    17/20

    Guide des Vins 2015 – Wine & Business Club

    16/20

    « Les vins possèdent tous un caractère mature et généreux qui donne véritablement sa pleine mesure…beau et fin. »

    Guide des Vins Bettane + Desseauve 2015

    16.5/20

    « Fruit fin, corps charpenté mais fin, allonge assez subtile, belle dimension. »

    Les Echos 07/2014

    17.78/20

    L’Epicurien été-automne 2014

     

     

    Accord mets/vins »

     

  • Joyau de france 2000

    vendredi 12 octobre 2012

    Joyau de france 2000

    35% Chardonnay | 65% Pinot noir

    dont 10% vinifiés en fût de chêne

    Vieillissement 12 ans sur lies 

    Dosage: 7 gr/l

    Bouteille

    Un grand vin intense, étonnant d’arômes et de saveurs, à la plénitude merveilleuse. La quintessence du savoir-faire Boizel.

     

    Élaboration

    La richesse du millésime 2000 s’exprime désormais pleinement grâce à la sélection de raisins de Grands et de Premiers crus, offrant une belle maturité et une typicité exceptionnelle malgré une année qui fut très contrastée sur le plan climatique. Comme toujours chez Boizel, seul le jus le plus pur, celui de la première presse, a été utilisé. Après un vieillissement prolongé dans nos caves, le dosage est minimal afin de préserver l’équilibre et la finesse des arômes.

     

    Dégustation

    La robe est d’un or jaune étincelant, effervescence fine et crémeuse, cordon délicat et persistant.

    Le nez est intense, concentré, élégant bouquet de fragrances florales fraîches (aubépine), d’arômes fruités magnifiques et matures (ananas, pêche jaune, abricot), puis notes délicates de pâtisserie. Quelques touches végétales rares (verveine citronnée), agrumes confits (cédrat). Belles notes de fruits secs, légèrement torréfiés : amande et noisette, épices douces (cannelle).

     

    L’attaque est chaleureuse, vive et fraîche. La texture est soyeuse, soutenue par une effervescence onctueuse et fondante. La bouche intègre avec finesse et ampleur le registre aromatique complexe. Les saveurs fruitées se confirment (ananas, abricot, touche d’angélique confite) et s’enrichissent de subtiles nuances de cassis, de griottes et exquise note demarmelade d’orange à la légère amertume bienvenue. La finale est longue, témoignant du très bel équilibre entre pureté, fraîcheur, richesse et ampleur.

     

    Pour un repas de gastronome avec des langoustines rôties, un grenadin de veau de Lozère aux girolles, et même avec un cheese-cake aux fruits secs (abricots, amandes, raisins de Corinthe)…

     

     

    NOUVEAU MILLÉSIME

     

    Médaille Silver

    The Drinks Business 2014

     

     

    Accord mets/vins »

     

  • Joyau de france 1995

    vendredi 12 octobre 2012

    45 % Chardonnay | 55 % Pinot noir

    Dosage : 8 gr/l

    Bouteille

    Créée par René Boizel en 1961, cette cuvée représente la quintessence du savoir-faire Boizel.

     

    Élaboration
    La richesse du millésime 2000 s’exprime pleinement grâce à la sélection de raisins de Grands et Premiers crus : 65 % de Pinots Noirs, dont 8 % vinifiée en rouge. (Cumières, Ay, Mailly), alliés à 35 % de Chardonnay (Chouilly, Mesnil sur Oger, Vertus).
    Comme toujours chez Boizel seul le jus le plus pur, celui de la première presse, est utilisé. Après un vieillissement prolongé dans nos caves, le dosage est minimal afin de réserver l’équilibre et la finesse des arômes.

     

    Dégustation
    Cette cuvée spéciale est élaborée uniquement dans les années exceptionnelles à partir de raisins de Grands et Premiers Crus dont une partie (environ 7 %) vinifiée en fûts. Ces raisins sont choisis pour leur aptitude à atteindre après vieillissement une ampleur et une complexité remarquables. Le nom de cette grande cuvée évoque le « Trésor », le caveau qui abrite les grands millésimes Boizel depuis 1834.

     

    Ce grand vin a une robe dorée intense avec une effervescence très fine. Les premiers arômes sont floraux. Après un moment, apparaissent des notes de fruits confits, de pain d’épices légèrement vanillé. En bouche, un remarquable équilibre entre fraîcheur, fondu et ampleur. Les arômes fruités dominent (poire, pêche blanche), la complexité se confirme avec des notes gourmandes de biscuits, de raisins secs. La finale est très pure et longue. Ce grand vin va s’ouvrir lentement dans le verre et évoluera magnifiquement en cave pendant de longues années.

    Ce Champagne de grande gastronomie est merveilleux avec un riz de veau braisé, une poularde en demi deuil ou encore un foie gras poêlé. Le Chardonnay souligne, le Pinot noir signe.

     

     

    Guide Revel des Champagnes 2011

     15/20

    Finest Wines of Champagne 2009

    16/20

    « Vineux et profond »
    Le grand guide des vins de France
    Bettane & Desseauve 2009