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    mardi 23 octobre 2012

    Brut Ultime

    37% Chardonnay | 50% Pinot noir | 13% Pinot meunier

    Vieillissement 6 à 8 ans sur lies

    Dosage: 0 gr/l

    40% de vins de réserve

    Bouteille

    Ultime expression d’un grand vin, aérien et complexe.

     

    Élaboration
    Elaboré uniquement dans des années de belle maturité, ce Brut nature est le fruit d’un assemblage privilégiant la richesse et l’expression des trois cépages.

    Aucun dosage ne vient « arrondir » le vin avant l’expédition : il faut donc veiller à obtenir une harmonie très pure et très subtile puis laisser plus de temps en cave pour une maturation lente et parfaite de la cuvée.

    Dégustation
    La robe or paille brillant est traversée de bulles très fines et vives.

    Le nez est très fin, intense et complexe, épanoui. Les arômes délicats de pêches de vigne, de fleurs blanches, d’amandes légèrement toastées se joignent à des notes plus acidulées.

    En bouche, le vin est pur, ample avec une belle densité. La fraîcheur est bien présente et la maturité se confirme avec des saveurs de pain d’épices douces, de marmelade de fruits.

    La finale est droite, longue et harmonieuse.

    Ce vin révèle des accords subtils avec la cuisine japonaise, les poissons crus. Il met magnifiquement en valeur les fruits de mer. Ses amateurs le dégustent tout simplement à l’apéritif.

     

    « Un brut nature excellent…d’une très jolie présence »

    Guide Dussert – Gerber 2014

     

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

    « D’une qualité irréprochable »

    Le Nouvel Observateur 12/2013

    « Une grande profondeur aromatique légèrement iodée tout en finesse et en légèreté »

    Le Guide de l’Epicurien 2014

     

     

    Accord mets/vins »