Français / English

Toute notre L’essentiel

  • Grand Vintage 2007

    mercredi 28 octobre 2015

    40% Chardonnay | 50% Pinot noir | 10% Pinot meunier

    Vieillissement 7 ans sur lies

    Dosage: 6 gr/l

    Bouteille

    Magnum

    Une cuvée remarquable de caractère, sublimant le millésime 2007. Elégant et raffiné, ce grand Champagne exprime la magnifique personnalité de l’année 2007 tout en étant résolument Boizel.

     

    Élaboration
    Après une météorologie atypique qui a laissé espérer le meilleur, puis fait craindre le pire, la nature s’est finalement montrée clémente pour les vendanges 2007.

    Grâce à une sélection rigoureuse des raisins, au talent du vinificateur et de l’assembleur qui a privilégié, pour la composition de ce superbe vin, les meilleurs terroirs, la Maison Boizel dévoile avec ce Grand Vintage 2007 la personnalité d’un millésimé dans son caractère unique et singulier.

    L’assemblage est composé de 40 % de Chardonnay, 50 % de Pinot noir et 10 % de Pinot meunier dont 3 % de l’ensemble élevé en fut de chêne.

     

    Dégustation
    La robe vieil or aux nuances blond cendré, signe d’une belle maturité, est lumineuse et traversée de fines bulles persistantes.

    Les notes légèrement ambrées signent 7 années d’un patient vieillissement sur lies ayant permis une belle concentration des arômes et des saveurs.

    Le nez, ouvert et large, offre des notes gourmandes biscuitées aux accents de fruits secs (amande). De délicats parfums de fleurs, de fruits mûrs (abricot) et de réglisse confèrent à cette cuvée un caractère affirmé tout en subtilité dans une impression de douceur et de tendresse.

    La bouche est fraîche, vive, avec une belle franchise associée à une sensation de vinosité et de délicatesse.

    Un très grand Champagne, puissant et intense, d’une élégance rare.

    Alliances suggérées
    Un Champagne d’exception, magnifique avec des grenadins de veau aux girolles, un carré d’agneau à la crème de thym ou encore un émincé de poulet fermier poêlé aux champignons sauvages.

     

    15/20

    Guide Bettane & Desseauve 2016

    94/100

    « D’un très belle équilibre, riche et sec. »
    Wine Enthusiast

    Le Champagne Grand Vintage 2007,au bouquet fin, discrètement citronné, de bouche acidulée et élégante, avec des connotations de noisette et d’abricot sec est un Champagne de mousse fin, séduisant, élégant et ample à la fois.
    Guide Dussert-Gerber 2017

     

     

    Nouveau Millésime

     

  • L’essentiel

    mercredi 5 juin 2013
  • Rosé

    mardi 23 octobre 2012

    Brut Rose

    20% Chardonnay | 50% Pinot noir dont 8% vinifiée en rouge | 30% Pinot meunier

    Vieillissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    20% de vins de réserve

    Bouteille | Demie bouteille | Magnum

    Une cuvée complexe à élaborer à la recherche d’une robe rose pâle délicate et d’un léger accent de fruits rouges fondu aux arômes de la cuvée.

     

    Élaboration
    Ce Rosé tout en délicatesse est dominé par les Pinots noirs choisis pour leur caractère et leur finesse, alliés au Pinot meunier qui apporte un magnifique fruité épanoui et au Chardonnay pour l’élégance raffinée.

    Sa belle couleur et ses arômes de petits fruits rouges sont le fruit de l’ajout d’une petite quantité de vin rouge de Champagne au moment de l’assemblage. Ce délicieux vin rouge de Pinot noir provient des plus grands terroirs de rouge en Champagne : Cumières et Les Riceys.

     

    Dégustation
    La robe est rose pâle, avec des reflets cuivrés mordorés. Les bulles sont très fines, aériennes, et forment un joyeux cordon.

    Le nez, fin et subtil, offre des saveurs fruitées et délicates de petits fruits rouges (fraise des bois, cerise).

    En bouche, le vin est satiné et délicieusement frais. Il est généreux, bien structuré et rond. Les arômes fruités se font plus intenses (framboise) avec des notes d’agrumes sur un fond légèrement épicé et minéral.

    La longueur est belle et d’une grande élégance.

    Ce Champagne délicat et subtil accompagne parfaitement les apéritifs de l’été, et aussi certains plats comme les viandes froides, l’agneau, … Et bien sûr tous les desserts aux fruits rouges

     

     

    «Les deux cépages noirs sont à l’honneur dans ce rosé riche, complexe et persistant »

    Le Guide Hachette des Vins Sélection 2015

    Médaille Bronze

    The Drinks Business 2014

    14.5/15

    Le Point 2014

     

    Accord mets/vins »

     

  • Brut Réserve

    mardi 23 octobre 2012

    brut reserve

    30% Chardonnay | 55% Pinot noir | 15 % Pinot meunier

    Vieillissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    30% de vins de réserve

    Bouteille | Demie bouteille | Magnum | Jéroboam

     

    Le Brut est l’expression même de la qualité et du savoir-faire d’une maison de Champagne. C’est l’ambassadeur du style de la maison.

     

    Élaboration
    Cette cuvée est le fruit de l’assemblage précis des trois cépages champenois : le Chardonnay choisi pour son bouquet floral et son élégance, le Pinot noir pour sa finesse et sa structure et le Pinot meunier pour son fruit et sa rondeur.

    Environ 30 crus participent à la composition de ce brut. Seule la première presse est utilisée. Les vins clairs de l’année sont assemblés avec 30 % de vins de réserve, conservés en cuve depuis les deux vendanges précédentes.

     

    Dégustation
    La robe est or paille, brillante et limpide. L’effervescence est d’une grande finesse avec des colonnes de bulles légères et tourbillonnantes.

    Le nez est expressif et frais : il s’ouvre sur des senteurs de fleurs blanches (aubépine) puis sur une belle ambiance fruitée élégante avec des notes de pêche blanche, d’abricot, et des touches d’agrumes et de viennoiserie.

    En bouche la matière est séduisante, à la fois fraiche et souple, bien équilibrée. Les aromes se confirment et révèlent des notes plus concentrées de poire confite, de miel d’acacia.

    La finale est riche et d’une belle persistance .

    Un magnifique Champagne généreux très agréable à l’apéritif et délicieux tout au long d’un repas, en particulier avec les fruits de mer et les poissons grillés.

     

    90/100

    Wine Spectator 2014

    15/20

    Guide des Vins 2015 – Wine & Business Club

    16/20

    « Cette cuvée au nez légèrement grillé offre en bouche à la fois la délicatesse de bulles fines et la richesse fruitée des pinots »

    Guide Revel des Champagnes 2014

     

    « Fruité et harmonieux… » 

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

     

    Accord mets/vins »

     

  • Blanc de Blancs

    mardi 23 octobre 2012

    blancdeblancs

    100% Chardonnay

    Vieillissement 4 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    40% de vins de réserve

    Bouteille

    Le Blanc de Blancs est élaboré avec des raisins de la Côte des Blancs, aux arômes délicats, à la magnifique structure et d’ une rare ampleur.

     

    Élaboration
    Ce pur Chardonnay est un assemblage de Grands et de Premiers Crus de la Côte des Blancs, chacun apportant sa personnalité (la note florale de Chouilly, minérale du Mesnil/Oger, la puissance de Cramant et le fruité élégant de Vertus, …).

    Ces grands Chardonnays, en plus de leurs merveilleuses typicité et élégance, développent au fil de la maturation ampleur et longueur permettant ainsi d’élaborer un grand Champagne alliant délicatesse et caractère.

     

    Dégustation
    La robe or pâle est nuancée de légers reflets verts, l’effervescence est généreuse avec des bulles très fines et régulières.

    Le nez est floral et fin, aux arômes frais de fleurs d’acacia, d’aubépine avec des senteurs plus gourmandes de brioche et de miel et des notes d’amande et agrumes.

    En bouche, la texture est soyeuse, à la fois fine et ample et d’une grande élégance. Les arômes plus intenses (noisette, pamplemousse, pain grillé) sont soutenus par une minéralité très raffinée.

    En finale, beaucoup de grâce, de délicatesse et de longueur.

    Ce Champagne est idéal à l’apéritif. Sa maturité et son ampleur lui permettent également d’accompagner avec justesse viandes blanches, crevettes et poissons grillés.

     

     

    « …Harmonieux, pur, élégant, avec une belle longueur »

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

    « La myriade de fines bulles, superbe structure, un développement harmonieux jusqu’en finale »
    Vin & Gastronomie 2014

    Médaille Bronze

    Decanter WWA 2013

     

    Accord mets/vins »