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Toute notre Nos grands champagnes

  • Joyau de France Chardonnay 2007

    vendredi 15 septembre 2017

    joyauchardfb

    100% Chardonnay

    Vieillissement 8 ans sur lies

    Dosage: 7 gr/l

    Bouteille

    C’est un Champagne sublime qui révèle une magnifique structure raffinée et élégante.

     

    Élaboration

    2007 : une année très précoce qui a été éprouvante, promettant tantôt le meilleur tantôt le pire… L’été a été très humide mais deux belles semaines pendant les vendanges ont pourtant permis une belle maturité surtout pour les Chardonnays. La récolte a commencé dès le 23 août.
    Aux dégustations de vins clairs, les Chardonnays de la Côte des Blancs sont magnifiques.
    Quatre crus sont sélectionnés et assemblés : Avize, le Mesnil sur Oger, Oger, Vertus. Seules les premières presses sont utilisées.
    Après 8 ans de vieillissement dans les caves, cette cuvée 100% Chardonnay exprime toute la personnalité des crus de la Côte des Blancs et révèle son grand potentiel de garde.

     

    Dégustation

    La robe est brillante, or pâle, traversée de légères irisations vertes. Les bulles sont très fines.
    Le nez est raffiné, élégant, il s’ouvre sur des arômes frais de fleurs (aubépine) et de fruits secs (amandes) soutenus par des nuances d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron jaune). La complexité de la palette aromatique se dévoile ensuite avec des notes pâtissières soutenues par une minéralité très fine.
    En bouche, La matière est dense et ample avec une structure droite et équilibrée. La fraîcheur et la vivacité, caractéristiques du millésime, sont bien présentes et s’allient harmonieusement aux notes minérales, presque salines, et aux arômes toastés gourmands (noisettes grillées, brioche).
    La finale est persistante, fraîche avec une minéralité racée.

    Alliances suggérées

    Fruits de mer et poissons nobles (Saint-jacques à la plancha, Turbot au fenouil, Omble chevalier aux petits légumes) mais aussi volailles fermières, rôties ou en cocotte (poularde de Bresse aux herbes et aux pistaches)…

     

     

     

     

     

    Accord mets/vins »

     

  • Grand Vintage 2007

    mercredi 28 octobre 2015

    40% Chardonnay | 50% Pinot noir | 10% Pinot meunier

    Vieillissement 7 ans sur lies

    Dosage: 6 gr/l

    Bouteille

    Magnum

    Une cuvée remarquable de caractère, sublimant le millésime 2007. Elégant et raffiné, ce grand Champagne exprime la magnifique personnalité de l’année 2007 tout en étant résolument Boizel.

     

    Élaboration
    Après une météorologie atypique qui a laissé espérer le meilleur, puis fait craindre le pire, la nature s’est finalement montrée clémente pour les vendanges 2007.

    Grâce à une sélection rigoureuse des raisins, au talent du vinificateur et de l’assembleur qui a privilégié, pour la composition de ce superbe vin, les meilleurs terroirs, la Maison Boizel dévoile avec ce Grand Vintage 2007 la personnalité d’un millésimé dans son caractère unique et singulier.

    L’assemblage est composé de 40 % de Chardonnay, 50 % de Pinot noir et 10 % de Pinot meunier dont 3 % de l’ensemble élevé en fut de chêne.

     

    Dégustation
    La robe vieil or aux nuances blond cendré, signe d’une belle maturité, est lumineuse et traversée de fines bulles persistantes.

    Les notes légèrement ambrées signent 7 années d’un patient vieillissement sur lies ayant permis une belle concentration des arômes et des saveurs.

    Le nez, ouvert et large, offre des notes gourmandes biscuitées aux accents de fruits secs (amande). De délicats parfums de fleurs, de fruits mûrs (abricot) et de réglisse confèrent à cette cuvée un caractère affirmé tout en subtilité dans une impression de douceur et de tendresse.

    La bouche est fraîche, vive, avec une belle franchise associée à une sensation de vinosité et de délicatesse.

    Un très grand Champagne, puissant et intense, d’une élégance rare.

    Alliances suggérées
    Un Champagne d’exception, magnifique avec des grenadins de veau aux girolles, un carré d’agneau à la crème de thym ou encore un émincé de poulet fermier poêlé aux champignons sauvages.

     

    15/20

    Guide Bettane & Desseauve 2016

    94/100

    « D’un très belle équilibre, riche et sec. »
    Wine Enthusiast

    Le Champagne Grand Vintage 2007,au bouquet fin, discrètement citronné, de bouche acidulée et élégante, avec des connotations de noisette et d’abricot sec est un Champagne de mousse fin, séduisant, élégant et ample à la fois.
    Guide Dussert-Gerber 2017

     

     

    Nouveau Millésime

     

  • Les joyaux

    mercredi 5 juin 2013
  • L’exception

    mercredi 5 juin 2013
  • L’essentiel

    mercredi 5 juin 2013
  • Rosé

    mardi 23 octobre 2012

    Brut Rose

    20% Chardonnay | 50% Pinot noir dont 8% vinifiée en rouge | 30% Pinot meunier

    Vieillissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    20% de vins de réserve

    Bouteille | Demie bouteille | Magnum

    Une cuvée complexe à élaborer à la recherche d’une robe rose pâle délicate et d’un léger accent de fruits rouges fondu aux arômes de la cuvée.

     

    Élaboration
    Ce Rosé tout en délicatesse est dominé par les Pinots noirs choisis pour leur caractère et leur finesse, alliés au Pinot meunier qui apporte un magnifique fruité épanoui et au Chardonnay pour l’élégance raffinée.

    Sa belle couleur et ses arômes de petits fruits rouges sont le fruit de l’ajout d’une petite quantité de vin rouge de Champagne au moment de l’assemblage. Ce délicieux vin rouge de Pinot noir provient des plus grands terroirs de rouge en Champagne : Cumières et Les Riceys.

     

    Dégustation
    La robe est rose pâle, avec des reflets cuivrés mordorés. Les bulles sont très fines, aériennes, et forment un joyeux cordon.

    Le nez, fin et subtil, offre des saveurs fruitées et délicates de petits fruits rouges (fraise des bois, cerise).

    En bouche, le vin est satiné et délicieusement frais. Il est généreux, bien structuré et rond. Les arômes fruités se font plus intenses (framboise) avec des notes d’agrumes sur un fond légèrement épicé et minéral.

    La longueur est belle et d’une grande élégance.

    Ce Champagne délicat et subtil accompagne parfaitement les apéritifs de l’été, et aussi certains plats comme les viandes froides, l’agneau, … Et bien sûr tous les desserts aux fruits rouges

     

     

    «Les deux cépages noirs sont à l’honneur dans ce rosé riche, complexe et persistant »

    Le Guide Hachette des Vins Sélection 2015

    Médaille Bronze

    The Drinks Business 2014

    14.5/15

    Le Point 2014

     

    Accord mets/vins »

     

  • Brut Réserve

    mardi 23 octobre 2012

    brut reserve

    30% Chardonnay | 55% Pinot noir | 15 % Pinot meunier

    Vieillissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    30% de vins de réserve

    Bouteille | Demie bouteille | Magnum | Jéroboam

     

    Le Brut est l’expression même de la qualité et du savoir-faire d’une maison de Champagne. C’est l’ambassadeur du style de la maison.

     

    Élaboration
    Cette cuvée est le fruit de l’assemblage précis des trois cépages champenois : le Chardonnay choisi pour son bouquet floral et son élégance, le Pinot noir pour sa finesse et sa structure et le Pinot meunier pour son fruit et sa rondeur.

    Environ 30 crus participent à la composition de ce brut. Seule la première presse est utilisée. Les vins clairs de l’année sont assemblés avec 30 % de vins de réserve, conservés en cuve depuis les deux vendanges précédentes.

     

    Dégustation
    La robe est or paille, brillante et limpide. L’effervescence est d’une grande finesse avec des colonnes de bulles légères et tourbillonnantes.

    Le nez est expressif et frais : il s’ouvre sur des senteurs de fleurs blanches (aubépine) puis sur une belle ambiance fruitée élégante avec des notes de pêche blanche, d’abricot, et des touches d’agrumes et de viennoiserie.

    En bouche la matière est séduisante, à la fois fraiche et souple, bien équilibrée. Les aromes se confirment et révèlent des notes plus concentrées de poire confite, de miel d’acacia.

    La finale est riche et d’une belle persistance .

    Un magnifique Champagne généreux très agréable à l’apéritif et délicieux tout au long d’un repas, en particulier avec les fruits de mer et les poissons grillés.

     

    90/100

    Wine Spectator 2014

    15/20

    Guide des Vins 2015 – Wine & Business Club

    16/20

    « Cette cuvée au nez légèrement grillé offre en bouche à la fois la délicatesse de bulles fines et la richesse fruitée des pinots »

    Guide Revel des Champagnes 2014

     

    « Fruité et harmonieux… » 

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

     

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  • Tendre Réserve

    mardi 23 octobre 2012

    Tendre Reserve

    25% Chardonnay | 50% Pinot noir | 25% Pinot meunier

    Dosage: 35 gr/l

    Bouteille | Demie bouteille

    Une cuvée gourmande et tendre

     

    Élaboration
    L’assemblage des trois cépages champenois permet d’obtenir une cuvée très équilibrée qui, après le vieillissement en cave de plus de trois ans, sera à même d’assimiler le sucre tout en douceur et légèreté.

    Il est dosé à environ 35 gr/l par l’ajout d’une liqueur sucrée à base de vins de réserve et de sucre de canne.

    Après quelques mois de repos, le sucre ajouté se marie parfaitement avec le vin.

     

    Dégustation
    La robe or chaud est lumineuse avec des bulles fines et déliées.

    Le nez dévoile des arômes discrets de fleurs, puis des notes concentrées de fruits confits avec des touches d’agrumes (confiture d’oranges), de brioche et même de pralines.

    En bouche, le vin est rond, généreux, avec une jolie vivacité et d’exquises saveurs de petits fruits rouges, d’amandes, de compote de pêches dans une ambiance moelleuse sans aucune lourdeur.

    La finale est intense et charmeuse.

    Ce vin est le compagnon classique des desserts : tartes aux fruits jaunes, crumbles, crème brûlée, figues confites, sablés. Les accords sont harmonieux et plus étonnants avec une pâte persillé ou des plats exotiques…

     

     

    Das Champagner Handbuch

    «Ce demi-sec surprend par la finesse de son nez où se mêlent des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits confits… »
    Marie Claire magazine

    «La robe est or paille claire, le nez épanoui, complexe la bouche ronde ; généreuse avec une belle douceur. Vineux, nuancé.»

    Guide Cuisine

     

     

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  • Ultime

    mardi 23 octobre 2012

    Brut Ultime

    37% Chardonnay | 50% Pinot noir | 13% Pinot meunier

    Vieillissement 6 à 8 ans sur lies

    Dosage: 0 gr/l

    40% de vins de réserve

    Bouteille

    Ultime expression d’un grand vin, aérien et complexe.

     

    Élaboration
    Elaboré uniquement dans des années de belle maturité, ce Brut nature est le fruit d’un assemblage privilégiant la richesse et l’expression des trois cépages.

    Aucun dosage ne vient « arrondir » le vin avant l’expédition : il faut donc veiller à obtenir une harmonie très pure et très subtile puis laisser plus de temps en cave pour une maturation lente et parfaite de la cuvée.

    Dégustation
    La robe or paille brillant est traversée de bulles très fines et vives.

    Le nez est très fin, intense et complexe, épanoui. Les arômes délicats de pêches de vigne, de fleurs blanches, d’amandes légèrement toastées se joignent à des notes plus acidulées.

    En bouche, le vin est pur, ample avec une belle densité. La fraîcheur est bien présente et la maturité se confirme avec des saveurs de pain d’épices douces, de marmelade de fruits.

    La finale est droite, longue et harmonieuse.

    Ce vin révèle des accords subtils avec la cuisine japonaise, les poissons crus. Il met magnifiquement en valeur les fruits de mer. Ses amateurs le dégustent tout simplement à l’apéritif.

     

    « Un brut nature excellent…d’une très jolie présence »

    Guide Dussert – Gerber 2014

     

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

    « D’une qualité irréprochable »

    Le Nouvel Observateur 12/2013

    « Une grande profondeur aromatique légèrement iodée tout en finesse et en légèreté »

    Le Guide de l’Epicurien 2014

     

     

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  • Blanc de Blancs

    mardi 23 octobre 2012

    blancdeblancs

    100% Chardonnay

    Vieillissement 4 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    40% de vins de réserve

    Bouteille

    Le Blanc de Blancs est élaboré avec des raisins de la Côte des Blancs, aux arômes délicats, à la magnifique structure et d’ une rare ampleur.

     

    Élaboration
    Ce pur Chardonnay est un assemblage de Grands et de Premiers Crus de la Côte des Blancs, chacun apportant sa personnalité (la note florale de Chouilly, minérale du Mesnil/Oger, la puissance de Cramant et le fruité élégant de Vertus, …).

    Ces grands Chardonnays, en plus de leurs merveilleuses typicité et élégance, développent au fil de la maturation ampleur et longueur permettant ainsi d’élaborer un grand Champagne alliant délicatesse et caractère.

     

    Dégustation
    La robe or pâle est nuancée de légers reflets verts, l’effervescence est généreuse avec des bulles très fines et régulières.

    Le nez est floral et fin, aux arômes frais de fleurs d’acacia, d’aubépine avec des senteurs plus gourmandes de brioche et de miel et des notes d’amande et agrumes.

    En bouche, la texture est soyeuse, à la fois fine et ample et d’une grande élégance. Les arômes plus intenses (noisette, pamplemousse, pain grillé) sont soutenus par une minéralité très raffinée.

    En finale, beaucoup de grâce, de délicatesse et de longueur.

    Ce Champagne est idéal à l’apéritif. Sa maturité et son ampleur lui permettent également d’accompagner avec justesse viandes blanches, crevettes et poissons grillés.

     

     

    « …Harmonieux, pur, élégant, avec une belle longueur »

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

    « La myriade de fines bulles, superbe structure, un développement harmonieux jusqu’en finale »
    Vin & Gastronomie 2014

    Médaille Bronze

    Decanter WWA 2013

     

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