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Toute notre Nos grands champagnes

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    mercredi 5 juin 2013
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    mercredi 5 juin 2013
  • L’essentiel

    mercredi 5 juin 2013
  • Grand Vintage 2004

    mardi 23 octobre 2012

    50% Chardonnay | 40% Pinot noir | 10% Pinot meunier

    Vieillissement 7 à 10 ans sur lies

    Dosage: 6 gr/l

    Bouteille

    Dans les grandes années, la famille Boizel choisit d’élaborer un Grand Vintage. Le défi consiste à exprimer la personnalité exceptionnelle du millésime tout en respectant le style élégant Boizel.

    Élaboration
    La vendange 2004 a été généreuse à la fois en qualité et en quantité. Les raisins ont mûris très lentement et la cueillette n’a commencée qu’en octobre dans de nombreux crus. Un mois de septembre bien sec a permis de récolter des fruits parfaitement sains.

    Pour le Grand Vintage, seuls sont sélectionnés les raisins qui ont le potentiel de produire des vins tout en finesse avec une grande aptitude au vieillissement.

    L’assemblage est de 50% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Mesnil sur Oger, Chouilly, Vertus), 40% Pinot noir de la Montagne de Reims (Mailly, Bisseuil) et 10% de Pinot meunier (Cumières).

    Seule la première presse (la cuvée) est utilisée. Après la mise en bouteille, le Grand Vintage a été conservé pendant 8 ans dans nos caves profondes pour un lent épanouissement avant la mise en marché en juin 2013. Le dosage est faible (6 gr / l) afin de préserver la pureté des arômes.

    Dégustation
    La robe présente une couleur or chaud avec de très fines bulles persistantes.

    Le nez dévoile une magnifique complexité aromatique très élégante. Des notes discrètes de brioche chaude et de pêches jaunes se dévoilent tout d’abord, puis des arômes plus intenses de fruits secs et de miel.

    En bouche, le vin est pur, avec une texture raffinée. L’intensité des arômes est équilibrée par la minéralité et la fraîcheur.

    La finale est longue et élégante.

    Complexe et intense, le Grand Vintage 2004 exprime la personnalité unique du millésime tout en étant totalement Boizel.

     

     

    « …Au parfum de fleurs blanches d’une rare délicatesse. Vive et franche en attaque, la bouche accentue le plaisir. Une très belle composition qui s’appréciera avec le temps »

    Le Guide Hachette des Vins Sélection 2015

    16/20

    Guide des Vins Bettane + Desseauve 2015

    2 Capsules

    « …Une belle structure laisse percevoir un vin harmonieux entre puissance et fraîcheur. Bel équilibre avec une finale qui revient sur la minéralité. »

    Exclusif Champagne 2014

     

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

     

     

     

    Accord mets/vins »

     

  • Rosé

    mardi 23 octobre 2012

    Brut Rose

    20% Chardonnay | 50% Pinot noir dont 8% vinifiée en rouge | 30% Pinot meunier

    Vieillissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    20% de vins de réserve

    Bouteille | Demie bouteille | Magnum

    Une cuvée complexe à élaborer à la recherche d’une robe rose pâle délicate et d’un léger accent de fruits rouges fondu aux arômes de la cuvée.

     

    Élaboration
    Ce Rosé tout en délicatesse est dominé par les Pinots noirs choisis pour leur caractère et leur finesse, alliés au Pinot meunier qui apporte un magnifique fruité épanoui et au Chardonnay pour l’élégance raffinée.

    Sa belle couleur et ses arômes de petits fruits rouges sont le fruit de l’ajout d’une petite quantité de vin rouge de Champagne au moment de l’assemblage. Ce délicieux vin rouge de Pinot noir provient des plus grands terroirs de rouge en Champagne : Cumières et Les Riceys.

     

    Dégustation
    La robe est rose pâle, avec des reflets cuivrés mordorés. Les bulles sont très fines, aériennes, et forment un joyeux cordon.

    Le nez, fin et subtil, offre des saveurs fruitées et délicates de petits fruits rouges (fraise des bois, cerise).

    En bouche, le vin est satiné et délicieusement frais. Il est généreux, bien structuré et rond. Les arômes fruités se font plus intenses (framboise) avec des notes d’agrumes sur un fond légèrement épicé et minéral.

    La longueur est belle et d’une grande élégance.

    Ce Champagne délicat et subtil accompagne parfaitement les apéritifs de l’été, et aussi certains plats comme les viandes froides, l’agneau, … Et bien sûr tous les desserts aux fruits rouges

     

     

    «Les deux cépages noirs sont à l’honneur dans ce rosé riche, complexe et persistant »

    Le Guide Hachette des Vins Sélection 2015

    Médaille Bronze

    The Drinks Business 2014

    14.5/15

    Le Point 2014

     

    Accord mets/vins »

     

  • Brut Réserve

    mardi 23 octobre 2012

    brut reserve

    30% Chardonnay | 55% Pinot noir | 15 % Pinot meunier

    Vieillissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    30% de vins de réserve

    Bouteille | Demie bouteille | Magnum | Jéroboam

     

    Le Brut est l’expression même de la qualité et du savoir-faire d’une maison de Champagne. C’est l’ambassadeur du style de la maison.

     

    Élaboration
    Cette cuvée est le fruit de l’assemblage précis des trois cépages champenois : le Chardonnay choisi pour son bouquet floral et son élégance, le Pinot noir pour sa finesse et sa structure et le Pinot meunier pour son fruit et sa rondeur.

    Environ 30 crus participent à la composition de ce brut. Seule la première presse est utilisée. Les vins clairs de l’année sont assemblés avec 30 % de vins de réserve, conservés en cuve depuis les deux vendanges précédentes.

     

    Dégustation
    La robe est or paille, brillante et limpide. L’effervescence est d’une grande finesse avec des colonnes de bulles légères et tourbillonnantes.

    Le nez est expressif et frais : il s’ouvre sur des senteurs de fleurs blanches (aubépine) puis sur une belle ambiance fruitée élégante avec des notes de pêche blanche, d’abricot, et des touches d’agrumes et de viennoiserie.

    En bouche la matière est séduisante, à la fois fraiche et souple, bien équilibrée. Les aromes se confirment et révèlent des notes plus concentrées de poire confite, de miel d’acacia.

    La finale est riche et d’une belle persistance .

    Un magnifique Champagne généreux très agréable à l’apéritif et délicieux tout au long d’un repas, en particulier avec les fruits de mer et les poissons grillés.

     

    90/100

    Wine Spectator 2014

    15/20

    Guide des Vins 2015 – Wine & Business Club

    16/20

    « Cette cuvée au nez légèrement grillé offre en bouche à la fois la délicatesse de bulles fines et la richesse fruitée des pinots »

    Guide Revel des Champagnes 2014

     

    « Fruité et harmonieux… » 

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

     

    Accord mets/vins »

     

  • Tendre Réserve

    mardi 23 octobre 2012

    Tendre Reserve

    25% Chardonnay | 50% Pinot noir | 25% Pinot meunier

    Dosage: 35 gr/l

    Bouteille | Demie bouteille

    Une cuvée gourmande et tendre

     

    Élaboration
    L’assemblage des trois cépages champenois permet d’obtenir une cuvée très équilibrée qui, après le vieillissement en cave de plus de trois ans, sera à même d’assimiler le sucre tout en douceur et légèreté.

    Il est dosé à environ 35 gr/l par l’ajout d’une liqueur sucrée à base de vins de réserve et de sucre de canne.

    Après quelques mois de repos, le sucre ajouté se marie parfaitement avec le vin.

     

    Dégustation
    La robe or chaud est lumineuse avec des bulles fines et déliées.

    Le nez dévoile des arômes discrets de fleurs, puis des notes concentrées de fruits confits avec des touches d’agrumes (confiture d’oranges), de brioche et même de pralines.

    En bouche, le vin est rond, généreux, avec une jolie vivacité et d’exquises saveurs de petits fruits rouges, d’amandes, de compote de pêches dans une ambiance moelleuse sans aucune lourdeur.

    La finale est intense et charmeuse.

    Ce vin est le compagnon classique des desserts : tartes aux fruits jaunes, crumbles, crème brûlée, figues confites, sablés. Les accords sont harmonieux et plus étonnants avec une pâte persillé ou des plats exotiques…

     

     

    Das Champagner Handbuch

    «Ce demi-sec surprend par la finesse de son nez où se mêlent des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits confits… »
    Marie Claire magazine

    «La robe est or paille claire, le nez épanoui, complexe la bouche ronde ; généreuse avec une belle douceur. Vineux, nuancé.»

    Guide Cuisine

     

     

    Accord mets/vins »

     

  • Ultime

    mardi 23 octobre 2012

    Brut Ultime

    37% Chardonnay | 50% Pinot noir | 13% Pinot meunier

    Vieillissement 6 à 8 ans sur lies

    Dosage: 0 gr/l

    40% de vins de réserve

    Bouteille

    Ultime expression d’un grand vin, aérien et complexe.

     

    Élaboration
    Elaboré uniquement dans des années de belle maturité, ce Brut nature est le fruit d’un assemblage privilégiant la richesse et l’expression des trois cépages.

    Aucun dosage ne vient « arrondir » le vin avant l’expédition : il faut donc veiller à obtenir une harmonie très pure et très subtile puis laisser plus de temps en cave pour une maturation lente et parfaite de la cuvée.

    Dégustation
    La robe or paille brillant est traversée de bulles très fines et vives.

    Le nez est très fin, intense et complexe, épanoui. Les arômes délicats de pêches de vigne, de fleurs blanches, d’amandes légèrement toastées se joignent à des notes plus acidulées.

    En bouche, le vin est pur, ample avec une belle densité. La fraîcheur est bien présente et la maturité se confirme avec des saveurs de pain d’épices douces, de marmelade de fruits.

    La finale est droite, longue et harmonieuse.

    Ce vin révèle des accords subtils avec la cuisine japonaise, les poissons crus. Il met magnifiquement en valeur les fruits de mer. Ses amateurs le dégustent tout simplement à l’apéritif.

     

    « Un brut nature excellent…d’une très jolie présence »

    Guide Dussert – Gerber 2014

     

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

    « D’une qualité irréprochable »

    Le Nouvel Observateur 12/2013

    « Une grande profondeur aromatique légèrement iodée tout en finesse et en légèreté »

    Le Guide de l’Epicurien 2014

     

     

    Accord mets/vins »

     

  • Blanc de Blancs

    mardi 23 octobre 2012

    blancdeblancs

    100% Chardonnay

    Vieillissement 4 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    40% de vins de réserve

    Bouteille

    Le Blanc de Blancs est élaboré avec des raisins de la Côte des Blancs, aux arômes délicats, à la magnifique structure et d’ une rare ampleur.

     

    Élaboration
    Ce pur Chardonnay est un assemblage de Grands et de Premiers Crus de la Côte des Blancs, chacun apportant sa personnalité (la note florale de Chouilly, minérale du Mesnil/Oger, la puissance de Cramant et le fruité élégant de Vertus, …).

    Ces grands Chardonnays, en plus de leurs merveilleuses typicité et élégance, développent au fil de la maturation ampleur et longueur permettant ainsi d’élaborer un grand Champagne alliant délicatesse et caractère.

     

    Dégustation
    La robe or pâle est nuancée de légers reflets verts, l’effervescence est généreuse avec des bulles très fines et régulières.

    Le nez est floral et fin, aux arômes frais de fleurs d’acacia, d’aubépine avec des senteurs plus gourmandes de brioche et de miel et des notes d’amande et agrumes.

    En bouche, la texture est soyeuse, à la fois fine et ample et d’une grande élégance. Les arômes plus intenses (noisette, pamplemousse, pain grillé) sont soutenus par une minéralité très raffinée.

    En finale, beaucoup de grâce, de délicatesse et de longueur.

    Ce Champagne est idéal à l’apéritif. Sa maturité et son ampleur lui permettent également d’accompagner avec justesse viandes blanches, crevettes et poissons grillés.

     

     

    « …Harmonieux, pur, élégant, avec une belle longueur »

    Le Guide Larousse du Champagne 2013

    « La myriade de fines bulles, superbe structure, un développement harmonieux jusqu’en finale »
    Vin & Gastronomie 2014

    Médaille Bronze

    Decanter WWA 2013

     

    Accord mets/vins »

     

  • Blanc de Noirs

    mardi 23 octobre 2012

    blanc de noirs

    100% Pinot noir

    Viellissement 3 ans sur lies

    Dosage: 8 gr/l

    30% de vins de réserve

    Bouteille

    Le Blanc de Noirs est un Champagne de caractère a la personnalité unique.

     

    Élaboration
    Pour obtenir un jus vraiment blanc, une cueillette manuelle soigneuse et une grande vigilance sont indispensables, afin que les raisins arrivent intacts sur le pressoir.

    La Cuvée Blanc de Noirs est élaborée exclusivement avec un assemblage de raisins de Pinot noir provenant des meilleurs terroirs de Pinots noirs de Champagne (Mareuil sur Ay, Cumières, Mailly, les Riceys…) : après la vinification en blanc, les vins clairs offrent une richesse et une structure remarquables tout en étant d’une élégance infinie.

     

    Dégustation
    La robe est or brillant et intense, avec quelques reflets ambrés. Les bulles sont vives, fines et crémeuses avec un beau cordon.

    Le nez dévoile une grande richesse aromatique, avec des arômes chaleureux de fruits mûrs (poires, petits fruits rouges, abricots), de brioches chaudes.

    La bouche surprend par sa fraîcheur et son ampleur, avec une texture soyeuse et très raffinée, laissant ensuite s’installer une subtile harmonie entre les notes fruitées, pâtissières et miellées.

    La finale est fraîche et fruitée.

    Ce Blanc de Noirs est à déguster à l’apéritif mais aussi avec des plats de gastronomie traditionnelle, comme une belle volaille grillée, accompagnée de champignons sauvages, une côte de veau aux morilles ou le jambon de pays et les charcuteries d’un pique-nique estival.

     

    15/20

    Guide des Vins 2015 – Wine & Business Club

    13.5/20

    Guide des Vins Bettane + Desseauve 2015

    « Dense et fruité, avec cette fraîcheur florale…Savoureux, complexe et riche »

    Guide Dussert-Gerber 2014

     

    Accord mets/vins »