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Recette: Verrines aux deux saumons

mercredi 11 septembre 2013

Pour 4 personnes – 15 min

 

Entrée

 

Une entrée fraîche et savoureuse.

 

 

100g de dos de saumon

25g de beurre

1 échalote

1 citron vert

un peu de gingembre

un peu d’aneth

sel, poivre

 

Prendre un dos de saumon frais (100 grs), enlever la peau des arêtes, le hacher avec une échalote. Incorporer un jus de citron vert et un peu de gingembre râpé.

 

Saler, poivrer, bien mélanger. Déposer dans les verrines jusqu’à mi hauteur. Intercaler une fine couche de concombre haché. Laisser reposer.

 

Pendant ce temps, mixer 2 tranches de saumon fumé, 25 grs de beurre mou, 1 jus de citron vert, 1 branche d’aneth, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

 

Compléter les verrines et terminer en décorant d’une lanière de saumon fumé et d’un brin d’aneth.

 

Déguster avec un Champagne Boizel Grand Vintage 2004.