Pour 6 personnes – 25 min
Plat
Une recette simple de queues de lottes au Champagne Boizel Brut Réserve.
6 queues de lottes de 200g
2 échalottes
40cl de crème fleurette
1 verre de Champagne Boizel Brut Réserve
Après avoir retiré la fine pellicule qui y adhère, disposez 6 queues de lottes de 200 g dans un plat allant au four.
Ajoutez 2 échalotes hachées, 40 cl de crème fleurette et un bon verre de Champagne Boizel Brut Réserve.
Recouvrez d’une feuille d’aluminium et laissez cuire au four 15 minutes, thermostat 6 (180°).
Au moment de servir, disposez les queues de lottes, soit sur un lit de jeunes épinards cuits au beurre, soit à côté d’un riz parfumé.
Arrosez avec la sauce de cuisson et donnez la touche finale en parsemant le tout de fines languettes de saumon fumé et de feuilles d’estragon.
Savourez avec du Champagne Boizel Brut Réserve.
