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MINI CHARLOTTES A LA FRAMBOISE

mardi 6 octobre 2015

Le Champagne Boizel Rosé, avec ses notes de petits fruits rouges accompagnera divinement cette recette gourmande. 

 

mini charlotte framboise

 

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

 

 

36 Mini Biscuits Roses de Reims

Confiture à la framboise

4 framboises

 

 

Crème framboise : 

Jus de citron

30 g de sucre

200 g de crème liquide

150 g de pulpe framboise

6 g de gélatine

 

 

Sirop de framboise :  

60 ml d’eau

60 g de sucre

Alcool de framboise

 

 

 

PRÉPARATION : 

 

Réaliser le sirop de framboise :

Mettre à bouillir l’eau et le sucre. Refroidir et incorporer l’alcool.

 

Chemiser le moule à charlotte

Détailler les biscuits roses selon la taille du moule à charlotte. Disposer les minis biscuits roses sur le pourtour et au fond  du moule. Les imbiber de sirop  avec un pinceau.

 

Confectionner  la crème framboise

Fouetter  la crème liquide.

Mélanger la pulpe de fruit avec le sucre et le jus de citron.

Incorporer la gélatine ramollie et fondue puis ajouter ensuite la crème fouettée.

Verser le mélange obtenu dans le moule et étaler. Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.

 

Décor de la mini charlotte

Napper le dessus de la charlotte avec de la confiture de framboise puis disposer une framboise.

 

Ce dessert peut être servi avec un coulis de framboise.