Joyau de France – Rosé 2004
Flacon original, luxueux et inimitable, sur une dominante de vieux rose
Véritable Champagne de repas, interprétation inoubliable de cette belle année 2004, et perpétuer ainsi le style Boizel
Vue
• Bulles d’une finesse rare
• Cuivrée, lumineuse
• Elégant collier de bulles, persistant
Nez
• Epanoui, il nous emporte dans un univers sensoriel riche et complexe
• D’abord d’une jeunesse insolente, sur les petits fruits rouges (cassis, framboise et groseille), complétés par d’enjôleuses nuances de griotte et de cerise à l’eau de vie
• Élégants parfums d’agrumes, de pomme, de poire et de raisin secs
• Beaucoup plus tard, la patience dévoile une maturité fabuleuse, à base d’enivrants effluves de brioche et de viennoiserie
Bouche
• Attaque pure, d’une minéralité rare
• Effervescence particulièrement raffinée, onctueuse
• On retrouve les fruits rouges, la pomme et la poire évoqué au nez
• Finale toujours minérale, presque structurée, d’une densité rare, soutenue par des épices délicates
• Longueur en bouche fabuleuse
Accord: Idéal pour accompagner une côte de veau aux morilles, panais et poires caramélisées au miel et cannelle.
le Guide VERON des Champagnes 2014
