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Recette: Darioles d’asperges au parmesan

mercredi 11 septembre 2013

Pour 4 personnes – 50 min

 

Entrée

 

Champagne Boizel Brut Réserve et fraîcheurs du Jardin.

 

 

350g d’asperges vertes

20cl de crème fraîche

60g de parmesan râpé

4 oeufs

Maïzena

Noilly

Beurre

 

Darioles d'aspergesRincer 350 g d’asperges vertes. Les couper en petits tronçons en éliminant le talon dur, puis les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.

 

Battre 4 oeufs avec 20 cl de crème fraîche, 60 g de parmesan râpé et 1 cuillerée à café de Maïzena délayée dans 2 cuillerées à soupe de Noilly.

 

Saler, poivrer et laisser reposer 15 min.

 

Préchauffer le four (th.6 – 180°). Beurrer quatre ramequins individuels et y répartir les asperges, après les avoirs égouttées, puis séchées dans du papier absorbant.

 

Verser la préparation aux oeufs et parmesan sur les asperges et enfourner.

 

Cuire 15 à 20 min.

 

Démouler et servir très chaud.

 

Déguster avec le Champagne Boizel Brut Réserve.