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CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT ET BISCUITS ROSES DE REIMS

vendredi 25 septembre 2015

Cette charlotte poire chocolat et biscuits roses de Reims élaborée avec le traditionnel biscuit de la Maison Fossier accompagnera à merveille une flûte de Champagne Boizel Rosé.

 

charlotte poire chocolat ouverte

 

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 sachet de 175 g de Biscuits Roses de Reims

90 g de sucre semoule

½ cuillère à café de vanille liquide

50 ml de jus de poire

4 demi-poires au sirop

175 g de chocolat noir

2 jaunes d’œufs

6 blancs d’œufs

 

PRÉPARATION :  

 

Mélanger 25 ml d’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la vanille liquide et le jus de poire puis laisser refroidir.

Tremper légèrement les biscuits du côté non sucré dans le sirop et chemiser le moule puis couper 2 biscuits horizontalement, les puncher et les mettre dans le fond du moule.

 

Faire fondre le chocolat. Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit 65 g de sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs en remuant délicatement. Incorporer petit à petit les blancs dans le chocolat tiède et mélanger délicatement.

 

Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule chemisé, puis disposer les poires détaillées en morceau. Verser le reste de la mousse au chocolat.

Réserver au frais.

 

Décorer la charlotte avec des copeaux de chocolat noir et des minis poires.